Raclette

Raclette ist neben dem Käsefondue ein Nationalgericht aus der Schweiz. Raclette zeichnet sich vor allem durch den Käse aus, der bei der Zubereitung zart schmelzt. Der echte Raclette-Käse reift drei Monate und heißen "Raclette Suisse" und "Valdor".

Im Gegensatz zu früher ist Raclette heute eine "matschige" Angelegenheit. Denn heute gibt es schöne Racletteöfen für den Tisch. Und hier kann sich jeder nach Lust und laune seine eigenen Kreationen zusammenstellen. Der Phantasie - und dem jeweils persönlichen geschmack - sind praktisch keine Grenzen gesetzt

Unter Raclette versteht man heute folgendes: Jeder "Mitesser" bekommt zwei bis drei kleine Pfännchen. In jedes Pfännchen kommt das hinein was der Einzelne möchte. Und oben drüber kommt der Käse, welcher im Ofen zart schmelzen wird.

Geschmack und Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. In die Pfanne kommt alles. Und dies im wörtlichen Sinn! Salami, Zwiebel, Kartoffel (vorgekocht), Lauch, Frühlingszwiebel, Mais,

Natürlich dürfen auch Gewürze nicht fehlen. Jeder kann nach Belieben würzen bis das Pfännchen voll ist. Ein wahres Festessen für die ganze Familie und etwas Ausgefallenes wenn Sie Besuch bekommen.

Dazu wird ein guter Rotwein, z.B. ein Merlot, gereicht. Aber im Prinzip geht jeder andere Rotwein auch. Bier, Weißwein und schwerer Alkohol verdirbt den Geschmack.

Meist bleiben von vorgeschnittenen Zutaten einiges übrig. Aber wegwerfen muss man sie nicht. Am besten ist es, wenn man alles übriggebliebene in eine Pfanne gibt, ein paar Eier und Gewürze "drüberhaut" und dann zum Frühstück serviert.

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